现在的人喝。还停留在耳朵喝茶的水平上。边上说什么就是什么。自己的判断感觉都不自信。自己用心体会。拿到茶。首先看外观。外观不是看包装。
而是看饼。条索完整度?色泽?有没有杂物,杂乱花色?饼形协调度?然后是干茶香气。正不正,是不是天然的茶气。再一个。冲泡出来。看汤色。干净不。透亮不?色泽正不?这时候闻着各味是否给我愉悦感?再入品,茶汤在嘴里什么感觉。你舌头尖上什么感觉口腔两边。上鄂什么感觉?苦味,涩味怎么变化?喉咙什么感觉。一一体会。多试几次。优劣自然出来。回甘生津度如何?回头看看叶底看色泽又是如何?茶底干净不?冲泡过程中在茶海。漏网中的杂质是些什么?对味道有什么影响?
1、喝普洱的技巧
品评普洱茶应注重三个问题:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头,各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中心部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。
品评普洱之前,最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
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